Cách làm mứt gừng dẻo
Mứt gừng được chọn là món nhâm nhi không thể thiếu trong khay mứt ngày Tết của mọi gia đình Việt. Gừng không những là một loại thuốc Đông y thông dụng mà còn là nguyên liệu để làm mứt Tết truyền thống mà mọi người đều thích, bởi mứt gừng là món ăn, bài thuốc rất phù hợp với cơ thể khi tiết trời thay đổi.
mứt gừng món mứt không thể thiếu trong ngày tết
Làm mứt gừng không khó nhưng muốn mứt ngon và đẹp thì việc chọn nguyên liệu là quan trọng. Gừng rộ nhất là những tháng cuối năm cho nên các chị em muốn làm mứt gừng cứ tha hồ mà chọn nhánh tươi nguyên, không cần quá nhiều nhánh con, da thẳng láng, màu sáng, không non mà cũng không quá già. Gừng non thì lát mứt không đẹp, gừng quá già thì lát mứt vàng ủ và dai vì nhiều xơ.
Kỹ thuật rim mứt là canh cho lửa nhỏ và đều, nhẹ tay kẻo lát gừng bị gãy, mất đẹp.
Buổi sáng khí trời se lạnh, ngồi nhâm nhi mấy lát mứt gừng cay, nhấp thêm ngụm trà sen chờ ngày Xuân đang tới thật ấm lòng. Trong bài viết này, Blog Mua Hàng sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt gừng truyền thống, trắng dẻo thơm lừng.
Chú ý: Xả kỹ gừng bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch mủ, lát mứt sẽ giữ được màu vàng tươi tự nhiên của gừng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt gừng
chuẩn bị nguyên liệu làm mứt gừng
1kg gừng, chọn loại vừa (không quá già hoặc quá non)
800g đường cát trắng
10g phèn chua
nước muối pha loãng (50g muối bọt pha với 3 lít nước lạnh)
Cách làm mứt gừng truyền thống
cách làm mứt gừng dẻo trắng đẹp truyền thống
Gừng gọt vỏ, bào lát mỏng theo chiều dọc miếng gừng, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 2 giờ. Vớt gừng xả sạch nhiều lần cho sạch mủ.
Nấu tan phèn chua với 3 lít nước lạnh. Nước sôi, cho gừng vào luộc khoảng từ 10 đến 15 phút, lấy ra xả lại cho sạch phèn chua, vớt ra để ráo.
Nấu tan đường với một chén nước lạnh, tắt bếp, cho gừng vào ngâm khoảng 6 giờ cho ngấm đường.
Bắc chảo gừng lên bếp rim nhỏ lửa. Rưới đều đường lên từng lát gừng cho ngấm đủ đường. Thấy đường sánh lại thì tắt bếp, đảo nhẹ một lúc cho đường khô, cho mứt ra khay. Nắn lại những lát gừng bị cong cho thẳng đẹp khi gừng còn đang nóng rồi đem phơi một nắng.
Để gừng thật nguội, đem bảo quản vào keo thủy tinh.
Comments