Cách làm mứt khổ qua nhâm nhi ngày Tết
Khổ qua làm mứt nên chọn trái nhỏ, gai nở đều. Muốn giữ màu xanh tự nhiên của khổ qua thì không nên rim mứt trên bếp quá lâu. Trong bài viết này, Blog Mua Hàng sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt khổ qua để nhâm nhi ngày Tết.
Khổ qua mà làm mứt cũng là “hàng độc” dễ làm, loại trái này lại rất phổ biến, quanh năm đều tươi tốt không cần đợi mùa. Cho nên các chị em nội trợ thoải mái bổ sung thêm bên cạnh món canh khổ qua là một món mứt khổ qua để đâu năm “mặn ngọt song hành”, tiễn khó khăn vất vả ra đi nhanh và sớm đón may mắn suôn sẻ vào nhà cho Xuân thêm hạnh phúc.
Xem thêm: Cách làm các món mứt
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt khổ qua
chuẩn bị nguyên liệu làm mứt khổ qua
1kg khổ qua, chọn trái nhỏ khoảng 50g/trái
800g đường cát trắng
20g vôi ăn trầu trắng
20g phèn chua
nước muối pha loãng (100g muối bọt pha với 2 lít nước lạnh)
2 ống vani
Cách làm mứt khổ qua
Dùng cây nhọn xăm đều khắp trái khổ qua, để nguyên hạt cho dễ xăm. Sau đó xẻ một đường theo chiều dọc trái khổ qua, lấy sạch hạt. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 3 giờ. Vớt ra, xả sạch.
Lóng nước vôi trong, cho khổ qua vào ngâm khoảng 4 giờ, vớt ra xả lại hằng nước lạnh cho sạch nước vôi.
Nấu tan phèn chua với 3 lít nước lạnh. Nước sôi, cho khổ qua vào trụng sơ rồi trút ra ngay, ngâm vào nước đá cho thật nguội, xả sạch nước phèn chua, dùng khăn sạch ép cho hết nước khổ qua.
Nấu tan đường với 1 chén nước lạnh, để nguội, cho khổ qua vào ngâm một đêm hoặc phơi nắng khảng 6 giờ.
Vớt hết khổ qua ra một khay khác rồi bắc chảo nước đường đã ngâm khổ qua lên bếp, nấu cho sanh sánh, để nguội, cho khổ qua vào ngâm lần thứ 2 một đêm hoặc phơi nắng khoảng 6 giờ. Lại vớt khổ qua ra khay lần 2, bắc chảo nước đường lên bếp nấu nhỏ lửa lần 2, thấy đường nổi bọt lớn thì cho vani vào rồi nhúng từng trái khổ qua vào nước đường. Đường se bám đều vào từng trái khổ qua và khô dần. Sau dó xếp ra khay, hong gió.
Nếu làm mứt cắt lát thì khi đường sôi nổi bọt lớn, cho hết khổ qua vào trộn đều, cho vani vào, tắt bếp. Cứ tiếp tục trộn cho đường kết tinh bám đềụ từng lát mứt, xếp ra khay để hong gió.
Mứt nguội đem bảo quản trong keo thủy tinh đậy kín.
Комментарии