Cách làm mứt me chua ngọt
Làm mứt me đừng chọn trái me quá già (hạt trở màu đen). Trụng nước sôi phải nhanh tay, đừng luộc me quá chín mứt sẽ bị mềm, không ngon. Trong bài viết này, Blog Mua Hàng sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt me chua ngọt, vị quê hương.
Xem thêm: Cách làm các món mứt
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt me
chuẩn bị nguyên liệu làm mứt me
1kg me sống
800g đường cát trắng
1 muỗng cà phê thạch cao phi
2 ống vani
20g phèn chua
100g muối bọt
giấy bóng kính để gói mứt
Cách làm mứt me
Pha muối với 3 lít nước lạnh. Me rửa sạch, để nguyên vỏ, dùng dao nhọn xẻ nhẹ một dường thẳng từ cuống đến đỉnh trái me rồi ngâm vào nước muối qua đêm.
Vớt ra, lột vỏ, bỏ hạt. Lấy cây nhọn xăm đều trái me, xăm trái nào thì thả vào thau nước pha phèn chua trái đó. Sau khi xăm xong, xả lại bằng nước lạnh cho sạch nước phèn chua, để ráo.
Nấu nước sôi, cho me vào trụng sơ rồi trút ra ngay, ngâm vào nước lạnh cho nguội, vớt ra dể ráo. Ướp me với đường khoảng 3-4 giờ, cứ một lớp me thì rải một lớp đường cho đến hết.
Cho me lên bếp rim nhỏ lửa khoảng 2 giờ, tắt bếp ngâm me qua đêm hoặc hong nắng nhẹ khoảng 6 giờ.
Lại cho me lên bếp rim nhỏ lửa lần 2, thấy đường sanh sánh thì cho thạch cao phi vào, múc nước đường rưới lên từng trái me cho đến khi thấy đường trở dây tơ thì cho vani vào, tắt bếp.
Comments